立夏食"夏蛋"，小(xiǎo)雞蛋也能有大(dà)作爲。

紅了櫻桃，綠了芭蕉，蒼樹(shù)陰濃，從此的夏日最是深長。

鬥指東南(nán)，怯雨羞花，霧氣翻騰，江南(nán)的夏季又(yòu)總是纏綿。

濕氣繞梁，金鑼騰空，爲了除濕消暑，在這個即将迎來炎炎烈日的一(yī)天，每家每戶都會按照習俗煮一(yī)份夏蛋。

然而你真的了解雞蛋嗎(ma)？

煮夏蛋是紅皮雞蛋好呢還是白(bái)皮雞蛋好呢？

蛋黃到底應不應該吃呢？

先來看看曾老師在鳳凰衛視

播出的《健康好滋味》怎麽說吧!

據分(fēn)析，每百克雞蛋含蛋白(bái)質12.8克，包含了除維C外(wài)人體(tǐ)所需的所有元素。并與人體(tǐ)蛋白(bái)的組成極爲近似，人體(tǐ)對雞蛋蛋白(bái)質的吸收率可高達98%。

雞蛋中(zhōng)富含卵磷脂，多吃雞蛋有益于大(dà)腦發育和記憶力，特别有益于提高記憶力和反應力，處于青春發育期的孩子更應該多吃。

雞蛋的蛋黃中(zhōng)含有“蛋黃素和玉米黃素”和維生(shēng)素A,可以保護眼睛不受紫外(wài)線傷害。

由此可見雞蛋的營養是非常豐富的，可是如何挑選雞蛋，如何挑選營養豐富又(yòu)安全健康的雞蛋呢？一(yī)天食用多少爲佳呢？

對于這個問題是因人而異的，不可一(yī)概而論。吃雞蛋主要補充蛋白(bái)質。

對于普通人來說，每天還可能吃其他含蛋白(bái)質的食物(wù)，比如牛奶、肉類、豆類，所以未免營養過剩，每天吃1個雞蛋爲宜。

對于在生(shēng)長發育的孩子、孕婦和哺乳期婦女，需要補充更多的營養物(wù)質，可以每天吃2~3個雞蛋，但也不宜過多。

要增肌的健身人士，則建議吃含蛋白(bái)質較多、脂肪可忽略不計的蛋白(bái)，根據個人情況調整，也不宜過多。

至于膽固醇過高者、糖尿病患者或腎髒功能不全的，吃雞蛋的風險比普通人高，所以每天1個爲宜，具體(tǐ)應咨詢醫生(shēng)。

根據研究一(yī)個雞蛋蛋黃中(zhōng)含有的膽固醇是200毫克左右，而心腦血管，糖尿病人建議膽固醇攝入量是在300毫克一(yī)下(xià)，所以大(dà)多數人害怕食用。

然而蛋黃中(zhōng)不但含有膽固醇，更含有消化膽固醇的卵磷脂。所以雞蛋整個吃更好。

早在2016年公布的《中(zhōng)國居民膳食指南(nán)（2016）》也明确提出：吃雞蛋不要丢棄蛋黃。

所以說，就算每天多吃幾個蛋黃也沒什麽問題，更不需要隻留下(xià)蛋清，把蛋黃都扔掉，不過，就算不考慮膽固醇，蛋黃的熱量卻是減脂人群應該考慮的，那麽，作爲增肌或正常健康的人群，每天1~3個蛋黃都是沒有問題的。

土雞蛋一(yī)般是農家散養的雞産下(xià)的蛋，此種雞放(fàng)養在自然界中(zhōng)自然生(shēng)長，吃的也是五谷雜(zá)糧，蚯蚓活蟲，理論上這種雞會更有活力，産下(xià)的蛋自然營養價值更高。

但是普通的雞多喂養飼料，這個飼料是經過搭配的，營養也較爲均衡，也就是說每顆雞蛋都差别不大(dà)，而土雞蛋不管是散養的還是人工(gōng)喂食的，飼養環境都各不相同，所以整體(tǐ)質量又(yòu)并沒有普通雞蛋那麽标準。

所以土雞蛋與普通雞蛋的營養成分(fēn)幾乎沒有差别。人們認爲土雞蛋就是自然散養的雞蛋，但農業部門對于雞蛋的劃分(fēn)标準從無“土雞蛋”之說。

今日立夏您有正确的食用雞蛋嗎(ma)？