5兄弟(dì)4人得胃癌，竟都因爲這一(yī)可怕的飲食，都是一(yī)級緻癌物(wù)

五兄弟(dì)四人得胃癌，這不是韓劇橋段，而真實發生(shēng)在浙江某醫院的外(wài)科診室裏。

這四人中(zhōng)老大(dà)老二已經去(qù)世，還有兩位去(qù)年剛做了手術

五兄弟(dì)是江西人，老三王富生(shēng)去(qù)年8月，去(qù)浙醫二院做了胃鏡檢查，确診得了胃癌。

接診醫生(shēng)了解到，3、4年前王富生(shēng)的大(dà)哥、二哥都因胃癌去(qù)世，兄弟(dì)中(zhōng)已經有三人患癌。

胃癌的高危因素之一(yī)是遺傳性，胃癌患者的一(yī)級親屬父母和親兄弟(dì)姐妹，得胃癌的風險比一(yī)般人群平均高出2~3倍。

在醫生(shēng)的建議下(xià)，王富生(shēng)的兩位弟(dì)弟(dì)也在當地醫院做了檢查，結果最小(xiǎo)的弟(dì)弟(dì)也查出胃癌，還好是在早期，已經做完手術出院。

俗話(huà)說“一(yī)鍋飯，吃不出兩種病……”除了遺傳原因，同樣的飲食習慣也是誘發癌症的高危因素。

王富生(shēng)兄弟(dì)自小(xiǎo)生(shēng)活在浙贛邊界的玉山，食物(wù)匮乏的年代，腌菜是必不可少的重要菜肴。這些年經濟好轉了，但酸菜、豆腐乳、臘肉這些高鹽、腌菜食品，卻成了他們生(shēng)活中(zhōng)的一(yī)部分(fēn)。

此前也有報道，老夫妻愛吃腌菜，雙雙得癌的新聞！

據武漢晚報，75歲的孫先生(shēng)被确診爲胃癌。醫生(shēng)問診時候發現，孫先生(shēng)一(yī)家特别愛吃泡菜，年年泡，30多年了，每餐沒有酸酸辣辣的泡菜就吃不下(xià)飯。醫生(shēng)馬上建議孫先生(shēng)帶老伴來醫院檢查，結果又(yòu)是一(yī)例胃癌。而孫先生(shēng)的兒女們趕緊到醫院查幽門螺旋杆菌，結果6個人中(zhōng)有4個超标。

世衛組織把“中(zhōng)式鹹魚”列爲一(yī)級緻癌物(wù)，就是同樣道理。

泡菜、酸菜這些腌漬食品是不少人，特别是老人的心頭好。但是腌制的食品或是發酵的果蔬等，都含有高鹽成分(fēn)。

高鹽的食物(wù)，可以破壞胃黏膜；而腌制品中(zhōng)硝酸鹽通過細菌的作用，可以分(fēn)解成亞硝酸鹽和強緻癌物(wù)亞硝胺，亞硝酸鹽和亞硝胺會誘導胃黏膜的癌變，也就是細胞基因的突變，從而增加癌症發生(shēng)的幾率。

特别是亞硝胺具有強烈的緻癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大(dà)腸癌等。

那麽這些食物(wù)易緻癌，就杜絕不吃了嗎(ma)？

數據表明，如果泡菜到了第10天還未吃完，品質會變差。因此，泡菜最好在腌漬的6~10天之間吃完，防止黴菌滋生(shēng)。

一(yī)類緻癌物(wù)，是對人體(tǐ)有明确緻癌性的物(wù)質或混合物(wù)。注意！這些常吃的食物(wù)都是。

隔夜菜和黴變腐爛的食物(wù)裏亞硝酸鹽含量較高，長期食用，亞硝酸鹽就會在身體(tǐ)裏日積月累，積累到一(yī)定程度，就會誘發消化道癌症、胃癌等。

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強緻癌物(wù)不宜多吃。

燒烤的各種肉類如之前經過不恰當腌制易産生(shēng)過量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚皮含有強緻癌物(wù)苯丙芘，空腹吃時，這兩種物(wù)質直接與胃粘膜接觸，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。

緻癌物(wù)質還有相當一(yī)部分(fēn)混在烤肉時彌漫的煙火(huǒ)裏。

世界衛生(shēng)組織下(xià)屬的國際癌症研究機構，将培根、火(huǒ)腿、香腸等加工(gōng)肉制品列爲“一(yī)級緻癌物(wù)”

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