夏天到了，在這個氣溫高、濕度大(dà)的季節裏，你除了容易被小(xiǎo)姐姐們的裙擺撩到，你還容易被各種食物(wù)中(zhōng)毒撂倒...
比如，最近在身邊發生(shēng)的新聞：
那麽問題來了，除了大(dà)家都知(zhī)道的吃了毒蘑菇會中(zhōng)毒，還有哪些你容易忽視的食物(wù)會引起中(zhōng)毒呢？
豆漿中(zhōng)毒主要是因爲「未充分(fēn)加熱」。
豆漿中(zhōng)胰蛋白(bái)酶抑制劑、血球凝集素、脲酶等内源性的生(shēng)理活性成分(fēn)。
如果未經加熱或加熱不充分(fēn)使它們失去(qù)活性，就會引起食用者頭暈、惡心和嘔吐等中(zhōng)毒現象。
國家食品藥品監督管理總局建議，豆漿加熱至少在 95℃ 溫度 5 分(fēn)鍾以上。很多人不知(zhī)道，用普通的鍋煮豆漿煮到 80 ℃ 左右，會有很多泡沫上浮，好像煮沸了一(yī)樣，但其實是「假沸」現象，這時候的豆漿并沒有充分(fēn)加熱。
預防中(zhōng)毒，你要做到以下(xià)幾點：
- 所以如果用普通鍋煮豆漿，出現泡沫後還需要繼續煮，溫度達到 95 ℃ 以上，還要繼續煮 5 分(fēn)鍾以上，沒有泡沫，也沒有豆腥味時，才可以喝(hē)。
- 如果使用豆漿機就不需要擔心了，因爲程序溫度有智能設定，可以一(yī)鍵搞定。
- 自制豆漿如果一(yī)次沒喝(hē)完，需要放(fàng)在冰箱冷藏，再次飲用時也一(yī)定要加熱殺菌，确保安全。
- 如果是超市買的豆漿粉，一(yī)般已經過了熱處理殺菌，熱水沖調後需盡快飲用。
四季豆含有皂素、植物(wù)血凝素等有害物(wù)質，沒充分(fēn)做熟的話(huà)，這些物(wù)質就會導緻你中(zhōng)毒。中(zhōng)毒後會産生(shēng)腹痛、腹瀉、嘔吐，頭暈、心慌、胸悶、冷汗，四肢發麻等症狀。如何預防中(zhōng)毒？要做好 3 個關鍵點。- 烹調時，盡量選用足夠時間長的高溫加工(gōng)，避免采用涼拌（溫度低）、爆炒（時間短），應盡量煮熟、焖透。
- 吃的時候，确認四季豆失去(qù)原有的鮮嫩色，并且吃起來沒有豆腥生(shēng)味。
未成熟、青紫皮或發芽的土豆，含有非常高的有毒成分(fēn)「龍葵甙」，其含量是普通土豆的 5～40 倍，極易造成中(zhōng)毒。這種物(wù)質會引起咽部瘙癢或燒灼感，胃部燒灼樣疼痛，頭暈、耳鳴、瞳孔散大(dà)。要怎麽預防中(zhōng)毒呢？惹不起，躲得起嘛。- 買回來的土豆不及時吃掉的話(huà)，需低溫儲藏，避免陽光照射，防止生(shēng)芽。
- 土豆長出少許芽時，特别是嫩芽，必須要徹底挖去(qù)芽眼，并将芽眼周圍的皮削掉，不過保險起見，還是扔掉吧。
- 充分(fēn)加熱，煮、炖、紅燒着吃，烹調時加醋，都可以加速破壞龍葵甙。
好消息是，大(dà)規模農場種植的土豆在上市前一(yī)般都會經過輻照處理，能很好的抑制發芽。苦杏仁、苦桃仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁等果仁裏面，都含有氰苷，容易引起中(zhōng)毒。
有些人吃水果時喜歡連果仁一(yī)起吃，是容易中(zhōng)毒的。
中(zhōng)毒後常表現爲口苦、流口水，頭暈、頭痛，惡心、嘔吐，心前區不适、身體(tǐ)乏力。還有白(bái)果，即銀杏的種仁，含有氰苷等物(wù)質，容易引起中(zhōng)樞神經的損害，隻有完全做熟了才可以吃。普通的扁桃仁（巴旦木，也就是常說的大(dà)杏仁）、榛仁等最常見的休閑食品，是可以放(fàng)心吃的。
不要吃未經處理的生(shēng)果仁了，尤其要告誡小(xiǎo)孩子不要亂吃果仁。
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