剛出鍋的美食，一(yī)口下(xià)去(qù)“啊，好燙好燙好燙！”,然後張着嘴哈着氣涼一(yī)點就趕緊咽下(xià)去(qù),再然後口腔被燙掉了一(yī)層皮。但很多人可能想不到，在食道癌患者中(zhōng)，平時喜好吃熱食熱飲者占90%以上食道癌，雖然沒有胃癌、肺癌、肝癌出名，但據國家癌症中(zhōng)心最新的統計數據顯示：它在我(wǒ)(wǒ)國惡性腫瘤死亡原因中(zhōng)排第4位。并且，我(wǒ)(wǒ)國是世界上食道癌高發地區之一(yī)，原因之一(yī)就是這個國人普遍都有的習慣：趁熱吃、多喝(hē)熱水37歲的田女士，雖然是江蘇人，但過分(fēn)“迷戀”火(huǒ)鍋，一(yī)天三頓“涮”着吃，不僅愛辣鍋，更愛喝(hē)熱辣湯。剛燙出來的食物(wù)，哪怕再燙嘴她也狼吞虎咽吞下(xià)。結果漸漸發現，她吞咽不暢，喉嚨總有哽咽感、堵塞感。去(qù)醫院一(yī)檢查，壞了！竟然是食道癌，而且已經發展到了中(zhōng)晚期。醫生(shēng)表示，田女士患上此症，很可能與長期食用燙食、無辣不歡有關……超過65℃的熱食熱飲，屬于2A類緻癌物(wù)，有緻癌風險。受到傷害最大(dà)的，就是食道。我(wǒ)(wǒ)們的口腔和食道表面都覆蓋着柔軟的黏膜，能耐受的高溫在50℃~60℃。當口腔感覺到很燙時，溫度大(dà)多已在70℃左右。嬌嫩的黏膜就會有輕度灼傷，幸好這些部位的血液循環非常豐富，受傷的組織會及時的脫落、增生(shēng)、修複，所以偶爾一(yī)點點的輕傷可以很快恢複
食道黏膜在經曆“損傷→修複→損傷→修複.....”的循環過程中(zhōng)，黏膜會增生(shēng)增厚，變得越來越不怕燙。久而久之也就形成“無燙不歡”的局面，然而随着你越吃越燙，你體(tǐ)内的嬌嫩黏膜也會越來越受傷。發炎、潰爛、出血，步步緊逼，從而增加食道癌變的風險再加上食道對溫度不敏感，每一(yī)口燙嘴的食物(wù)都會對食道帶來一(yī)次傷害但你卻毫不知(zhī)情，甚至有些人還特别喜歡，這種“嘴巴被燙到，胃裏熱乎乎”的感覺，等到發現食道有異常時，可能已經晚了除了食道外(wài)，牙龈的意見也很大(dà)。食物(wù)太燙，牙龈會被燙傷。可還來不及修複，又(yòu)一(yī)批燙食進口了，長期下(xià)去(qù)，牙龈就會用潰瘍來抗議了。長期的燙食還會引起牙本質過敏引發過敏性牙痛口腔黏膜也很脆弱，一(yī)旦進食了太燙的食物(wù)，很容易灼傷口腔内壁，造成口腔潰瘍，就算立即吐出也容易受傷因爲食物(wù)太燙，在口腔中(zhōng)得不到充分(fēn)的咀嚼，一(yī)些人會快速将燙食吞下(xià)肚此時食物(wù)仍然保持着較高的溫度，還有可能會繼續燙傷食道、胃黏膜。同時因爲胃部不停地分(fēn)泌消化液，胃黏膜燙傷之後，容易受到消化液的腐蝕，繼而容易發生(shēng)胃炎、胃潰瘍等疾病，繼發胃痛。說到這裏可能有的吃貨已經開(kāi)始惴惴不安了，怎麽才能讓自己不被“燙”出癌症？難道以後吃飯隻能放(fàng)涼了再吃？其實大(dà)可不必如此誇張：人的口腔和食道最适宜的進食溫度是10℃~40℃，溫度在40℃左右的食物(wù)最合适。這類食物(wù)既不燙嘴、口感也不會降低，還能細嚼慢(màn)咽，以便對食物(wù)營養進行消化吸收。所以吃東西時不能吃太熱的食物(wù)，可以讓食物(wù)稍微冷卻，晾一(yī)會兒再吃入嘴的時候感覺有一(yī)點點溫，而不是燙口，除了吃東西，喝(hē)水、喝(hē)湯也是這樣的。同時如果入口的食物(wù)太燙，應該趕緊吐出來，不要讓它“強行落肚”老百姓愛吃燒餅、煎餅等比較粗糙和偏硬的食物(wù)這些食物(wù)如果吃得過快或咀嚼不充分(fēn)
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