其實這提到的所有害處,有一(yī)種每天必吃的食物(wù)都占全了,那就是——食鹽。
無鹽不成味,作爲“百味之首”,鹽是人人不可或缺的調料。但是一(yī)旦過量,對健康是百害而無一(yī)利的。
1傷血管
高鹽飲食有導緻血壓升高的作用,研究發現,每天食鹽攝入每增加0.5克,中(zhōng)風的風險就增加17%。
鹽吃多了會引起高血壓,同時還會使血漿膽固醇升高,促使我(wǒ)(wǒ)們的血管變薄、變脆,這就是非常可怕的——動脈粥樣硬化。
2傷骨
鹽的主要成分(fēn)是鈉,一(yī)般而言,人體(tǐ)的腎會将每天多餘的鈉排出體(tǐ)外(wài),每排洩1000毫克鈉,會同時耗損26毫克鈣。
人體(tǐ)攝入的鈉越多,需要排出體(tǐ)外(wài)的鈉就越多,而鈣的消耗也就越大(dà)。導緻“骨頭變脆”,患上骨質疏松也就不足爲奇了。
3傷心髒
據英國《獨立報》報道稱,科學家在經過12年的研究,最終得出的結果是,高鹽飲食會顯著增加心髒衰竭的風險。
這份研究中(zhōng)指出,人們每天攝入的氯化鈉超過13.7克,心力衰竭的速度會翻倍。
4損皮膚
吃鹽多的時候,由于滲透壓的作用,身體(tǐ)組織的水分(fēn)會減少,排出身體(tǐ)的水分(fēn)會增加,也不利于皮膚的保水。
5傷肝腎
腎髒是人體(tǐ)的一(yī)大(dà)重要代謝器官,人體(tǐ)的代謝廢物(wù)很多是通過腎髒,最終以尿液排出體(tǐ)外(wài),多吃鹽就會大(dà)大(dà)加重腎髒的負擔,對肝也不好。
6緻胃癌
流行病學調查表明,鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。也就是說,飲食清淡少鹽是有利于預防胃癌的因素。
中(zhōng)國人日常鹽的攝入量已嚴重超标。《中(zhōng)國居民膳食指南(nán)2016》推薦成人每天食鹽攝入量不超過6克,但我(wǒ)(wǒ)國居民平均實際攝入量爲10.5克。
對一(yī)些特殊人群,食鹽的攝入量更應有所控制。如糖尿病非高血壓患者應每日少于5克,高血壓患者應每日不多于3克,而腎病患者應每日不超過2克。
同時,常頭痛、易水腫、患慢(màn)性咽炎、皮膚差、胃不好、骨質疏松的人也應少吃鹽。
減鹽不減味
【方法一(yī)】晚放(fàng)鹽勝過早放(fàng)鹽。較早放(fàng)鹽,鹽分(fēn)已深入食品内部,人在同樣的鹹度感覺下(xià)不知(zhī)不覺攝入更多鹽分(fēn)。 【方法二】多放(fàng)醋,少放(fàng)糖,适當加鮮香。放(fàng)糖會減輕菜的鹹味, 放(fàng)醋卻可以強化鹹味。 鹹味不足的食品,如果加點辣椒、花椒、蔥、姜、蒜之類香辛料炝鍋,再适當放(fàng)鮮味調料品,可以使菜更好吃。 【方法三】減少含鹽食品配料。如雞精、甜面醬、豆瓣醬、黃醬、日本醬、豆豉、海鮮汁、蝦皮等都含鹽分(fēn),應減少攝入。
鹽分(fēn)爲無碘鹽和加碘鹽兩大(dà)類。沿海居民海産品吃得多,當地水中(zhōng)的碘含量也較高,可選擇無碘鹽。
而生(shēng)活在内陸、山區、平時很少吃海産品的人應吃加碘鹽。特别是孕婦、哺乳期女性等特殊人群,每周至少還要吃一(yī)次海帶、紫菜、海魚等來補碘。
患高血壓、冠心病的患者,可購買低鈉鹽。因爲低鈉鹽的鈉含量比普通鹽低1/3左右,鉀、鎂含量較高。鈉可導緻血壓升高,而鉀和鎂有利于預防高血壓、保護心腦血管。不過,低鈉鹽所添加的鉀會增加腎髒的負擔,腎髒功能不全、腎衰竭的病人應避免食用。
對于宣稱有保健功效的各種“花樣鹽”,如湖鹽、岩鹽、竹鹽、玫瑰鹽等,隻是風味不同,與健康無關,沒有選購必要。
聽(tīng)人一(yī)句勸,健康吃鹽準沒錯!