胡蘿蔔擁有去(qù)痰、消食、除脹和下(xià)氣定喘的作用。
相關實驗結果證明，胡蘿蔔中(zhōng)的α-胡蘿蔔素具有的抑制腫瘤細胞是β-胡蘿蔔素的10倍之多。
據美國疾控中(zhōng)心研究人員(yuán)一(yī)項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中(zhōng)的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。
熟吃才更有利于各種類胡蘿蔔素的吸收，隻要少量的油脂就能達到充分(fēn)吸收的效果。
胡蘿蔔中(zhōng)的類胡蘿蔔素具有提高人體(tǐ)免疫力的功效。
類胡蘿蔔素還能增加自然殺傷的數目，消除體(tǐ)内被感染的細胞和癌細胞。
經國内外(wài)專家研究證實，胡蘿蔔确有防癌和抗癌的功效，原因是：
① 胡蘿蔔富含的抗氧化維生(shēng)素可以起到抑制癌細胞增長的作用，降低腫瘤的發生(shēng)率；
② 胡蘿蔔中(zhōng)含有一(yī)種糖化酵素，能分(fēn)解食物(wù)中(zhōng)存在有緻癌作用的的亞硝胺；
③ 胡蘿蔔中(zhōng)有較多提高巨細胞的吞噬能力的木質素，因此提升了巨細胞吞噬癌細胞的能力。
胡蘿蔔中(zhōng)含有豐富的木質素、槲皮素等成分(fēn)，能增加冠狀動脈的血流量、降低血脂含量、促進腎上腺素的合成分(fēn)泌，進而具有降壓、強心之功效。
胡蘿蔔細胞壁的成分(fēn)裏含有極其豐富的鈣果膠酸脂，它能加速膽汁酸的凝固，促使人體(tǐ)内膽固醇向膽汁酸發生(shēng)轉變，從而起到降低膽固醇、預防冠心病的作用。
⒋益肝明目
胡蘿蔔含維生(shēng)素A與β-胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分(fēn)子結構相當于2個分(fēn)子的維生(shēng)素A，在肝髒及小(xiǎo)腸粘膜内經過酶的作用，其中(zhōng)50%變成維生(shēng)素 A，有補肝明目的作用，并能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力。
胡蘿蔔含有植物(wù)纖維，吸水性強，在腸道中(zhōng)體(tǐ)積容易膨脹，是腸道中(zhōng)的“充盈物(wù)質”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。
日本的食物(wù)營養科學家發現胡蘿蔔中(zhōng)的β-胡蘿蔔素能夠有效的預防皮膚對花粉的過敏症狀和過敏性皮炎等過敏性疾病。
而且，β-胡蘿蔔素還能夠調節細胞内的平衡，加強身體(tǐ)的抗過敏能力，從而使身體(tǐ)不易出現過敏反應。 生(shēng)物(wù)體(tǐ)内脂質過氧化和自由基的産生(shēng)導緻細胞功能的下(xià)降，從而引起人體(tǐ)的衰老。
而胡蘿蔔素分(fēn)子結構中(zhōng)含有多個雙健，能抑制脂質的過氧化反應，從而減小(xiǎo)過氧化物(wù)對免疫功能的抑制。
同時作爲單線态氧的淬滅劑，它還能夠清除體(tǐ)内多餘的自由基，延緩衰老。
此外(wài)，胡蘿蔔富含維生(shēng)素，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑。
由上可見，胡蘿蔔功能非常之多，也确實有抗癌防癌的作用。
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